DokumentRezeptbuch
Lizenztyp Digitalisat:
Rechte vorbehalten - freier Zugang
Beschreibung:
Rezeptbuch. Fast alle Seiten dieses Buches sind handschriftlich (Sütterlin) eng mit Rezepten beschrieben. Alle Rezepte weisen eine Überschrift und eine fortlaufende Nummerierung von 1 bis 535 auf. Dies ist nicht immer korrekt, z.B. doppelte Nummerierung (409). Im alphabetischen Register (A-Z), das sich am Ende des Buches befindet, sind die meisten Rezepte in der Reihenfolge ihres Eintrags mit der fortlaufenden Nummerierung aufgeführt. Die Rezepte sind daher nicht nach Kategorien sortiert; so finden sich Desserts und Kuchen neben Hauptgerichten, Vorspeisen und Saucen. Es handelt sich um ein sehr umfangreiches Rezeptbuch mit hochwertigen Zutaten, an dem mehrere "Autoren" beteiligt waren. Mindestens drei verschiedene Handschriften finden sich in diesem Buch. Manche Handschriften sind sehr ordentlich und kunstvoll mit großen Unterlängen und einer besonderen Gestaltung der Überschrift ausgeführt. Es gibt nie eine vorangestellte Zutatenliste. Die Zutaten werden in der Reihenfolge der Zubereitung erwähnt. Selten werden konkrete Mengen-, Temperatur- oder Zeitangaben gemacht. Die Rezepte haben daher meist nur eine Länge von wenigen Zeilen. Es gibt Ausnahmen, z.B. ein Rezept für Faschingskrapfen, das knapp drei Seiten füllt. Manchmal stehen kurze Kommentare wie "gut" oder "vorzüglich" hinter den Rezepten. Teilweise ist vermerkt, von welcher Person die Rezepte stammen. Gegen Ende des Buches finden sich zwischen den Rezepten verschiedene Haushaltstipps gegen Flecken, unangenehme Gerüche, Bisse tollwütiger Hunde, Motten oder zur Pinselreinigung. Außerdem erfahren die Leserinnen und Leser auch wie ein "Star als Stubenvogel" gehalten und womit er gefüttert werden kann. Das Rezeptbuch ist durch zwei eingeklebte kleinere Zettel ergänzt. Diese Zettel sind mit einem rechteckigen, blauen Stempelaufdruck versehen: "MONOPOLHOTEL, 12. FEB. 89, BERLIN, N.W." Auf diesen Zetteln sind handschriftlich Rezepte notiert: Sauce Bernaise und Bombe à l' Esterhazij. Auch diese sind nummeriert und finden sich im Register wieder. Es liegt ein großer Papierbogen bei, der auf DinA-4-Format gefaltet ist. Er diente als Löschpapier und die Verfasserin hat mit Bleistift darauf Mengenangaben und deren Entsprechungen notiert (Pfund, Gramm, Loth, Quentchen).
Kontext:
Stammt aus Familienbesitz
Permalink zum Objekt:
https://alltagskulturen.lvr.de/de/link/DE-MUS-377513/lido/dc00005679