Wasser als Alltagsgetränk

Das Was­ser aus Haus- und Dorf­brun­nen war das ge­bräuch­lichs­te Ge­tränk, das so­wohl da­heim als auch auf dem Feld ge­trun­ken wur­de. Zu­ga­ben wie Es­sig, Zu­cker und Na­tron mach­ten aus dem ein­fa­chen Was­ser ei­ne er­fri­schen­de Li­mo­na­de. Be­reits vor 1900 füll­ten ver­schie­de­ne Un­ter­neh­men das auf­grund der hei­mi­schen Geo­lo­gie stark mi­ne­ral­hal­ti­ge Was­ser ab und ver­mark­te­ten es über­re­gio­nal, zu­nächst noch in Stein­zeug­krü­gen, mit Be­ginn des 20. Jahr­hun­derts ver­mehrt in Glas­fla­schen. Bis heu­te sind rhei­ni­sche Mi­ne­ral­wäs­ser, wie et­wa aus Ge­rol­stein, in ganz Deutsch­land be­kann­te Ge­trän­ke, die mit re­gio­na­lem Iden­ti­täts­be­zug kom­mer­zi­ell be­wor­ben und ver­trie­ben wer­den.

Der Wachmacher: Kaffee

Wie heu­te gab es auch zu Be­ginn des 20. Jahr­hun­derts im ge­sam­ten Rhein­lan­d Kaf­fee z­um Früh­stück und zu an­de­ren Mahl­zei­ten wie dem Nach­mit­tags­kaf­fee. Be­vor je­doch der heiß­be­gehr­te Boh­nen­kaf­fee in den Wirt­schafts­wun­der­jah­ren zum all­täg­li­chen Ge­tränk avan­cier­te, wur­de er zu­vor oft­mals aus selbst­an­ge­bau­ter Gers­te oder Rog­gen ex­tra­hiert und als „Mu­cke­fuck“ be­zeich­net. In Not­zei­ten konn­te man die­sen Malz- bzw. Er­satz­kaf­fee auch aus Zi­cho­rie, Ei­cheln, Buch­eckern oder Lö­wen­zahn auf­brü­hen. Teu­rer Boh­nen­kaf­fee kam höchs­tens am Sonn­tag oder zu be­son­de­ren An­läs­sen, wie Hoch­zei­ten oder Be­er­di­gun­gen, auf den Tisch. In der Re­gel be­rei­te­ten die Haus­frau­en „Mu­cke­fuck“ mit spe­zi­el­len Röst­pfan­nen und Kaf­fee­müh­len selbst zu.

Alkoholische Getränke

Auch im Be­reich der al­ko­ho­li­schen Ge­trän­ke spiel­te die Selbst­ver­sor­gung ei­ne wich­ti­ge Rol­le. Brannt­wein und Li­kö­re wur­den häu­fig aus ge­press­ten Obst-Rück­stän­den selbst her­ge­stellt, wie z. B. der am ge­sam­ten Nie­der­rhein ver­brei­te­te „Bee­s“, der aus schwar­zen Bee­ren ge­won­nen wur­de. Der in gro­ßen Korb­fla­schen ge­la­ger­te Brannt­wein galt als ein Män­ner­ge­tränk, das die­se so­wohl zur Stär­kung bei der schwe­ren Feld­ar­beit als auch abends da­heim als Ge­nuss­mit­tel kon­su­mier­ten. Ver­wen­de­te man für Spi­ri­tuo­sen frü­her vor al­lem aus­sor­tier­tes Obst, so ist das Rhein­land heu­te für sei­ne Edel­brän­de be­kannt. Her­ge­stellt wer­den sie in den Frucht­an­bau­ge­bie­ten im Ei­fel­kreis Bit­burg-Prüm so­wie an der Ahr und der Mo­sel. Auch der Wein­bau er­freu­te sich gro­ßer Be­liebt­heit. Bis in das 20. Jahr­hun­dert hin­ein be­le­gen das die ver­schie­de­nen Brauch­ter­mi­ne zum Ab­schluss der Wein­le­se. Wäh­rend an der Mo­sel und am Mit­tel­rhein vor al­lem wei­ße Reb­sor­ten wach­sen, be­fin­det sich an der Ahr das grö­ß­te, ge­schlos­se­ne An­bau­ge­biet für Rot­wein in Deutsch­land. Zu­sätz­lich zum „nor­ma­len“ Wein gibt es im Rhein­land ver­schie­de­ne Va­ri­an­ten, z. B. den aus Äp­feln oder Bir­nen er­zeug­ten, in der Ei­fel und auf dem Huns­rück be­lieb­ten „Vie­z“. Die rhei­ni­schen Bier­sor­ten sind meist ober­gä­rig. Ty­pi­sche Bei­spie­le sind die bei­den re­gio­na­len Sor­ten Kölsch und Alt­bier, des­sen Be­zeich­nung „Al­t“ sich di­rekt auf die al­te, ober­gä­ri­ge Brau­wei­se be­zieht. Wäh­rend zu An­fang des 20. Jahr­hun­derts die länd­li­che Be­völ­ke­rung Fass­bier noch di­rekt im Wirts­haus trank oder von dort in Kan­nen zum so­for­ti­gen Ver­zehr nach Hau­se mit­nahm, ver­kauf­ten Händ­ler in den Städ­ten be­reits Fla­schen­bier. Es konn­te da­heim auf­be­wahrt und kon­su­miert wer­den und lei­te­te so­mit den Über­gang vom Ge­mein­schafts­trin­ken in der Wirts­stu­be in die „ei­ge­nen vier Wän­de“ ein.

Li­mo­na­de, Kaf­fee, Milch, Säf­te, Wein, Bier - die Art der Ge­trän­ke hat sich in den ver­gan­ge­nen hun­dert Jah­ren nicht ver­än­dert, sehr wohl aber die da­hin­ter­ste­hen­de Pro­duk­ti­ons­wei­se. Ge­trän­ke in Te­tra­paks, Do­sen, Glas- und PET-Fla­schen na­tio­nal oder welt­weit agie­ren­der Kon­zer­ne er­set­zen die Er­zeug­nis­se vom ei­ge­nen Hof oder aus der un­mit­tel­ba­ren Re­gi­on.