Nutzgärten zur Selbstversorgung

Der Nutz­gar­ten ver­sorg­te die Fa­mi­lie mit Grund­nah­rungs­mit­teln wie Ge­mü­se, Obst oder Kar­tof­feln. In vie­len Haus­hal­ten wur­den zu­sätz­lich Tie­re ge­hal­ten, sei­en es wie bei Fa­mi­lie S. Hüh­ner oder Zie­gen, oder, wie bei Frau S. aus Lin­nich-Kör­ren­zig, Ka­nin­chen, En­ten, Gän­se und ein Schwein. So ge­hör­te auch zum Haus der Band­we­ber­fa­mi­lie von Ma­ria Thie­mann in Wup­per­tal-Rons­dorf ein Nutz­gar­ten mit Ka­nin­chen- und Hüh­ner­stäl­len, wel­cher die grund­le­gen­de Ver­sor­gung si­cher­te. Auch Ar­bei­ter­fa­mi­li­en, die in Sied­lungs­häu­sern wohn­ten, ver­sorg­ten sich oft­mals durch zum Haus ge­hö­ri­ge Nutz­gär­ten, wie Chris­ta F. über ih­re Kind­heit in der Krupp-Sied­lung in Rhein­hau­sen-Hoch­em­me­rich be­rich­tet. Die­se wa­ren „von et­wa 5 m Brei­te und 20 m Län­ge. Dort stand auch meist noch ein Ka­nin­chen­stall oder es wur­den ein paar Hüh­ner ge­hal­ten. An­ge­pflanzt wur­de – haupt­säch­lich zur Vor­rats­hal­tung – Boh­nen, Kap­pes [Kohl], Möh­ren, Erb­sen, Por­ree, Grün­kohl, Ro­sen­kohl und Sa­lat der Jah­res­zeit.“

Märkte und lokale Anbieter als Ergänzung

Zu­sätz­lich zur Selbst­ver­sor­gung wa­ren Wo­chen- oder Jahr­märk­te wich­tig für die Ver­sor­gung. Die Märk­te fan­den nicht in al­len Ge­gen­den statt, so dass teil­wei­se auch wei­te­re We­ge in Kauf ge­nom­men wur­den: hier bo­ten Hand­wer­ker ih­re Wa­re an, bei­spiels­wei­se Bürs­ten oder Werk­zeu­ge, aber auch Vieh konn­te in man­chen Or­ten auf den an­ge­schlos­se­nen Vieh­märk­ten ge­kauft wer­den. Ge­mischt­wa­ren­lä­den, die sich ge­gen En­de des 19. Jahr­hun­derts in den Städ­ten ver­brei­te­ten, wa­ren auf dem Land sel­ten. An­de­re Le­bens­mit­tel, wie bei­spiels­wei­se Milch, wur­den oft durch bäu­er­li­che Lie­fe­ran­ten be­zo­gen oder di­rekt beim Bau­ern ein­ge­kauft. Fa­mi­lie S. aus Schwep­pen­hau­sen be­zog et­wa ihr Mehl vom Mül­ler und das Öl von ei­ner Öl­müh­le. In Un­zen­berg war es üb­lich, dass „Raps […] in der Öl­müh­le Ohl­wei­ler ge­gen Öl ein­ge­tauscht wur­de.“

Von einer Notwendigkeit zum Ausdruck des eigenen Lebensstils

Buk man Brot zu­nächst vor­rä­tig in grö­ße­ren Men­gen am Back­tag im Ge­mein­de­back­ofen, oder, wenn vor­han­den, im hei­mi­schen Ofen, nahm die Zahl der Lie­fe­ran­ten und Bä­cke­rei­en bis zum aus­ge­hen­den 20. Jahr­hun­dert zu. Brot­ba­cken im ei­ge­nen Ofen wird heu­te, eben­so wie die Be­stel­lung ei­nes Nutz­gar­tens, mehr und mehr zu ei­ner Fra­ge des Le­bens­stils: Man ent­schei­det sich be­wusst für die­se Tä­tig­keit, die kaum mehr ei­ne Not­wen­dig­keit ist, da Le­bens­mit­tel na­he­zu je­der­zeit frisch be­zo­gen wer­den kön­nen. Ei­ne Schil­de­rung wie von So­phie R. aus Brei­ten­be­n­den, die be­rich­tet, dass der Va­ter um drei Uhr in der Nacht auf­ste­hen muss­te, um den Teig für die Bro­te der nächs­ten Wo­chen an­zu­set­zen, da dies „für die Mut­ter zu schwer“ war, wird man wohl heu­te im Rhein­land sel­ten, wenn über­haupt noch fin­den.

Wur­den zu Be­ginn des 20. Jahr­hun­derts in den länd­li­chen Re­gio­nen des Rhein­lan­des nur we­ni­ge Nah­rungs­mit­tel auf Bau­ern­hö­fen, dem Wo­chen­markt oder ver­ein­zelt auch in klei­ne­ren Lä­den zu­ge­kauft, hat sich ge­ra­de das Ein­kaufs­ver­hal­ten bis hin zum 21. Jahr­hun­dert stark ver­än­dert. Muss­ten frü­her die im hei­mi­schen Gar­ten ge­ern­te­ten Boh­nen müh­se­lig durch Ein­le­gen in Salz­la­ke kon­ser­viert wer­den, um sie für ei­nen län­ge­ren Zeit­raum vor­rä­tig hal­ten zu kön­nen, ist es heu­te durch die Le­bens­mit­tel­in­dus­trie ei­ne Selbst­ver­ständ­lich­keit, die­se zu na­he­zu je­der Ta­ges- und Jah­res­zeit im Su­per­markt ein­kau­fen zu kön­nen. So be­rich­tet Frau R. aus Wald­lau­bers­heim, dass die Fa­mi­lie sich An­fang des 20. Jahr­hun­derts grö­ß­ten­teils selbst ver­sorg­te, nach 1980 im Gar­ten je­doch nur noch „et­was Obst, sonst nur Kü­chen­kräu­ter“ an­ge­pflanzt wur­den. In­dus­tri­ell pro­du­zier­te und ab­ge­pack­te Nah­rungs­mit­tel so­wie mo­der­ne Ge­frier­mög­lich­kei­ten ra­tio­na­li­sier­ten und ver­ein­fach­ten das Ein­kau­fen und La­gern von Le­bens­mit­tel. Selbst­ver­sor­gung wur­de so­mit im Ver­hält­nis im­mer auf­wen­di­ger und schlie­ß­lich über­flüs­sig.