Der Be­stand „Film­do­ku­men­ta­ti­on Brot­ba­cken“ des LVR-In­sti­tuts für Lan­des­kun­de und Re­gio­nal­ge­schich­te be­steht aus den bei­den 1970 ge­dreh­ten Schwarz­weiß­fil­men „Brot­ba­cken im Ge­mein­de­back­haus“ und „Brot­ba­cken im Haus­back­ofen“, zwei zu­ge­hö­ri­gen Film­kom­men­ta­ren in schrift­li­cher Form und 88 Schwarz­weiß­fo­tos, die wäh­rend der Dreh­ar­bei­ten ent­stan­den sind und die ein­zel­nen Ar­beits­schrit­te des Brot­ba­ckens do­ku­men­tie­ren.

„Brot­ba­cken im Ge­mein­de­back­haus“ dreh­te das LVR-Amt für rhei­ni­sche Lan­des­kun­de Bonn (heu­te: LVR-In­sti­tut für Lan­des­kun­de und Re­gio­nal­ge­schich­te Bonn) in Löhn­dorf, ei­nem Orts­teil von Sin­zig im rhein­land-pfäl­zi­schen Land­kreis Ahr­wei­ler. Dort war bis 1970 ein Ge­mein­de­back­haus in Be­trieb, das nach den Dreh­ar­bei­ten in das LVR-Frei­licht­mu­se­um Kom­mern trans­lo­ziert wur­de. Der zum 42­mi­nü­ti­gen Film ge­hö­ren­de Kom­men­tar hat 14 Sei­ten. Der Film „Brot­ba­cken im Haus­back­ofen“ ent­stand in Hil­lens­berg, ein Ort der na­he der nie­der­län­di­schen Gren­ze lie­gen­den Ge­mein­de Self­kant im Kreis Heins­berg. Der Film dau­ert 28 Mi­nu­ten und zeigt das Ba­cken in ei­nem pri­va­ten Back­häus­chen im Gar­ten ei­nes Bau­ern­hofs. Dort wur­de bis in die 1950er Jah­re Brot ge­ba­cken. Zu­ge­hö­rig ist ein acht­sei­ti­ger Film­kom­men­tar.

Im Ar­chiv des All­tags des LVR-In­sti­tuts für Lan­des­kun­de und Re­gio­nal­ge­schich­te sind die Fil­me auf Beta­cam-Vi­deo­kas­set­ten und DV­Cam-Kas­set­ten ar­chi­viert. Im Rah­men des DFG-Pro­jekts wur­den die bei­den Fil­me, die Kom­men­ta­re und elf der zu „Brot­ba­cken im Ge­mein­de­back­haus“ ge­hö­ren­den Schwarz­weiß­fo­tos di­gi­ta­li­siert und be­schrie­ben.

Die Fil­me ent­stan­den im Rah­men der Film­rei­he „Bau­ern­werk im Rhein­lan­d“, de­ren Ziel es war, land­wirt­schaft­li­che Tä­tig­kei­ten und Be­rufs­bil­der mög­lichst aus­führ­lich zu do­ku­men­tie­ren und so das Wis­sen um Ar­beits­schrit­te, -ge­rä­te und -tech­ni­ken auf Dau­er zu er­hal­ten.