Für den Bestand Gaststätten wurden zwei komplette Sammlungen von Gaststätten mit Inventar aus dem ländlichen Rheinland ergänzt um historische Ansichtskarten, welche rheinische Betriebe der Gastronomie und Beherbergung im 20. Jahrhundert zeigen. Dazu kommen Fotografien mit Außen- und Innenaufnahmen, die im Rahmen von Bräuchen und Festen erstellt wurden. Die unterschiedlichen Teilbestände zeigen die wichtige Rolle von Gaststätten und Kneipen in der Alltagskultur.

Fassade der Gaststätte Römer am Originalstandort, Wuppertal-Sandfeld 1995
Foto: Mangold, Josef/Landschaftsverband Rheinland, Rechte vorbehalten - freier Zugang
Gaststätten und Kneipen nahmen im ländlichen wie im urbanen Raum zum einen eine tragende Position im Alltagsleben ihrer Besucherinnen und Besucher ein. Zugleich waren sie zentrales Element bei zahlreichen Brauchhandlungen der Ortsgemeinschaften, Vereinsveranstaltungen und Feiern im Jahres- und Lebenslauf. An und in Gaststätten lassen sich soziale und kulturelle Wandlungsprozesse des 20. Jahrhunderts ablesen. Bis heute spielen Kneipen und Gaststätten eine wichtige Rolle im Alltags- und Festleben, vor allem im ländlichen Raum ist die Anzahl jedoch stark rückläufig.

Ansichtskarte mit Zeichnungen des Gasthofs zu Godesberg, 1901
Der Bestand Gaststätten setzt sich aus Teilbeständen und Sammlungen in den drei LVR-Institutionen Freilichtmuseum Kommern, Freilichtmuseum Lindlar und Institut für Landeskunde und Regionalgeschichte zusammen.
Die Sammlung Gaststätte Römer im LVR-Freilichtmuseum Lindlar besteht aus einem Wohn- und Gaststättengebäude aus Wuppertal-Sandfeld. Dazu gehört das gesamte Inventar von drei Generationen der Besitzerfamilie Küpper/Römer aus der Zeit von 1875 bis 1992 (Schwerpunkt 1900 bis 1929). Für das DFG-Projekt wurde eine repräsentative Auswahl von 540 Objekten digitalisiert und beschrieben.
Aus dem LVR-Freilichtmuseum Kommern stammen die Sammlungen Gaststätte Watteler sowie Ansichtskarten Gaststätten.
Die Sammlung Gaststätte Watteler umfasst das aus Eschweiler über Feld translozierte Gebäude, das die Gastwirtschaft inklusive Toilettenanlagen und dem angeschlossenen Metzgereibetrieb beherbergte. Hinzu kommen die Möblierung und das bewegliche Inventar der Gaststätte, das überwiegend aus der Zeit um 1970 stammt. Das DFG-Projekt wählte davon 47 Objekte aus.
Die Sammlung Ansichtskarten Gaststätten besteht aus 646 historischen Ansichtskarten, die rheinländische Betriebe der Gastronomie und Beherbergung zeigen (Zeitraum 1896 bis 1970er Jahre). Für das DFG-Projekt wurden 222 Ansichtskarten aus unterschiedlichen Regionen des ländlichen und urbanen Rheinlandes ausgewählt.
Weiterhin wurden für das DFG-Projekt etwa 400 Fotografien digitalisiert und beschrieben, die zwar nicht Teil des Bestands Gaststätten sind, sich jedoch direkt oder indirekt auf Gastwirtschaften beziehen und an denen sich das Leben in einer Gaststätte ablesen lässt. Zum einen gehören dazu Außen- und Innenaufnahmen von Gastwirtschaften sowie Aufnahmen von Bräuchen und Festen wie Hochzeiten, Karnevalsveranstaltungen, Versammlungen von Junggesellenvereinen und Kirmesfeierlichkeiten, die in einer Gaststätte stattfanden.