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FotoZubereitung der Wurstmasse

Lizenztyp Digitalisat: CC BY 4.0
Beschreibung: Nahaufnahme: Zwei Männer (im Anschnitt) beim Zubereiten von Wurstmasse auf einem Hackbrett. Einer der Männer befüllt einen Fleischwolf mit kleingeschnittenen Fleischstücken. Die gedrehte Masse landet auf einem Porzellanteller. Der zweite Mann verrührt in einem Kessel die Wurstmasse mit Gewürzen. Neben dem Hackbrett liegen ausgekochte Knochen eines Schweinekopfes.
Kontext: Fleischwölfe erleichterten das gleichmäßige Zerkleinern der Fleischstücke bereits seit Beginn des 20. Jahrhunderts. Hier bereiteten die Männer Leberwurst zu. Die Aufnahme entstand bei den Dreharbeiten zum Dokumentarfilm "Die Hausschlachtung - Teil 2: Wursten, Pökeln und Einbraten" des LVR-Amts für rheinische Landeskunde (heute: Institut für Landeskunde und Regionalgeschichte). Für den Film stellte ein 77-jähriger Hausschlachter seine als junger Mann erlernten Fähigkeiten zur filmischen Dokumentation nach, unterstützt von zwei Metzgern und der Besitzerin des Hofes. Selfkant-Millen, 11. Dezember 1975.
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