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Technik

ObjektSpekulatiusmodel

Lizenztyp Digitalisat: CC BY 4.0
Beschreibung: Geschnitztes Spekulatiusmodel aus Holz mit dem Motiv eines berittenen Mannes und einer am Boden sitzenden Frau mit Körben. Eingeschnitzt findet sich die Aufschrift: "Jan / und / Griet / Als er wiederkam".
Kontext: Die Darstellung bezieht sich auf die Sage von "Jan un Griet", die sich um den ehemaligen Knecht und erfolgreichen Reitergeneral im Dreißigjährigen Krieg Johann von Werth und und die von ihm verehrte Magd Griet dreht. Als "Backmodel" werden Formen zum Ausformen von Kleingebäck bezeichnet. Diese können aus Metall, Holz, Keramik oder Stein hergestellt und reich verziert sein. Der Teig wird in die Form hinein gepresst und erhält auf diese Weise die gewünschte Ausformung. Seit dem 17. Jahrhundert wurden Holzmodel vor allem für Lebkuchen, Spekulatius, Anisgebäck (Springerle), Tragantmassen, Marzipan u. a. gebraucht. Spekulatius ist ein aus Belgien und den Niederlanden, aber auch dem Rheinland und Westfalen stammendes Gebäck aus Mürbeteig. Während der Spekulatius in Deutschland ein typisches Weihnachtsgebäck ist, wird er in den Niederlanden und in Belgien ganzjährig gegessen. Das Objekt wurde vom Vater des Vorbesitzers verwendet, der als Bäcker am alten Markt in Köln arbeitete.
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