FotoAalräucherei
Aalräucherei
Lizenztyp Digitalisat:
CC BY 4.0
Beschreibung:
Drei Aalfischer mit Lederschürze mit starken Abnutzungen und Hüten stehen vor gefliester Wand und nehmen auf einem mit Sägespänen bestreuten Tisch mit weiteren Aalen darauf Aale aus. Der Mann vorne im Bild hält den Aal an einem Ende fest und zieht mit der anderen Hand ein Messer durch die Bauchseite des Aals.
Kontext:
Zum Ausstreifen wird ein breitklingiges Messer genutzt, indem die Rundung der Klinge mit kräftigem Druck in der Bauchhöhle von hinten nach vorne über das Rückgrat bis zum Schlund geführt wird. Dort werden die Innereien herausgeschnitten. Die Sägespäne machen den Aal griffig. Baumberg 1970er Jahre.
Permalink zum Objekt:
https://alltagskulturen.lvr.de/de/link/DE-2086/lido/dc00014533